Unter dem Motto „Zwischen Barock und Moderne“ lud die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage National d’Allemagne nach Dresden ein. Auf Schloss Albrechtsburg fand mit einer formellen Inthronisation und im Beisein des Chaîne-Präsidenten Yam Atallah die eigentliche Ernennung statt. Als Vice Conseiller Culinaire übernimmt Detlef Knaack die kulinarische Beratung der Bailliage Sachsen.

Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (französisch, ursprünglich: Zunft der Spießbrater) ist eine internationale gastronomische Gesellschaft und blickt auf eine lange Tradition zurück – sie wurde bereits 1248 in Frankreich gegründet. Sie ist der Hohen Kunst des Kochens (Haute Cuisine) verpflichtet und fördert die Aufrechthaltung gastronomischer Werte und gepflegter Tischsitten. Ein wichtiges Ziel der Vereinigung ist neben der Netzwerkpflege auch die Förderung des gastronomischen Nachwuchses unter anderem durch regionale, nationale und internationale Wettbewerbe.

Die Chaîne des Rôtisseurs hat derzeit mehr als 25.000 Mitglieder in über 80 Ländern. Die Länder haben jeweils eine nationale Bailliage, die sich wiederum regional untergliedern. Die Bailliage National d’Allemagne besteht seit 1958. Die Gründung der regionalen Bailliage Sachsen erfolgte 1994 in Leipzig und Dresden. In der Confrérie gibt es sowohl professionelle Mitglieder wie Köche, Sommeliers, Winzer, Hotels und Restaurants als auch nicht-professionelle Mitglieder. Die Chaîne des Rôtisseurs stellt hohe Ansprüche an ihre professionellen Mitgliedshäuser. Es gilt der Grundsatz „Qualität vor Quantität“. Mitglied wird man nur durch persönliche Einladung.

Neben dem einmal im Jahr ausgerichteten Grand Chapitre veranstaltet die Bailliage Sachsen rund zehn weitere Events. So war die Baillage auch schon zum Diner Amical bei fairgourmet zu Gast.